কিভাবে নুডলস প্রক্রিয়া করা হয়: কাঁচামাল থেকে সমাপ্ত পণ্য সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া বিশ্লেষণ
নুডলস বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় প্রধান খাবার এবং তাদের প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি এবং কাঁচামাল নির্বাচন সরাসরি স্বাদ এবং পুষ্টির মানকে প্রভাবিত করে। এই নিবন্ধটি সাম্প্রতিক আলোচিত বিষয়গুলিকে একত্রিত করবে (যেমন স্বাস্থ্যকর খাদ্য, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের পুনরুজ্জীবন ইত্যাদি) কাঠামোগত ডেটা আকারে নুডল প্রক্রিয়াকরণের মূল প্রক্রিয়াটি প্রদর্শন করতে।
1. আলোচিত বিষয়ের পারস্পরিক সম্পর্ক: গত 10 দিনে সমগ্র নেটওয়ার্কে আলোচিত বিষয়বস্তু
| বিষয় শ্রেণীবিভাগ | নির্দিষ্ট বিষয়বস্তু | প্রাসঙ্গিকতা |
|---|---|---|
| স্বাস্থ্যকর খাওয়া | লো জিআই নুডলস ফিটনেস ভিড়ের মধ্যে জনপ্রিয় | ★★★★ |
| ঐতিহ্যগত নৈপুণ্য | হস্তনির্মিত নুডল কৌশল অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসাবে নির্বাচিত | ★★★ |
| উদ্ভাবনী উপকরণ | পোকা প্রোটিন নুডলস আলোচনার জন্ম দেয় | ★★★ |
| খাদ্য নিরাপত্তা | নুডল additives ব্যবহারের জন্য আপডেট স্পেসিফিকেশন | ★★★★ |
2. নুডল প্রক্রিয়াকরণের মূল প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া
| প্রক্রিয়া | প্রযুক্তিগত পরামিতি | সরঞ্জামের প্রয়োজনীয়তা | সময় সাপেক্ষ |
|---|---|---|---|
| নুডলস kneading | জলের তাপমাত্রা 20-25℃, ময়দা: জল = 100:35 | ভ্যাকুয়াম ময়দার মিশ্রণকারী | 15-20 মিনিট |
| পাকা | তাপমাত্রা 25℃, আর্দ্রতা 75% | ধ্রুবক তাপমাত্রা বার্ধক্য বাক্স | 30 মিনিট |
| ক্যালেন্ডারিং | ময়দার বেধ 0.8-1.2 মিমি | যৌগিক ক্যালেন্ডার | 8-10 মিনিট |
| স্ট্রিপ মধ্যে কাটা | প্রস্থ 1.0-3.0 মিমি নিয়মিত | ঢেউতোলা ছুরি সেট | তাত্ক্ষণিক সমাপ্তি |
| শুকনো | গ্রেডিয়েন্ট কুলিং (40℃→25℃) | টানেল ড্রায়ার | 4-6 ঘন্টা |
3. মূল কাঁচামাল নির্বাচনের মানদণ্ড
| কাঁচামালের ধরন | প্রিমিয়াম মান | বিকল্প | খরচ পার্থক্য |
|---|---|---|---|
| গমের আটা | প্রোটিন সামগ্রী ≥12% | বাকওয়েট ময়দা/রাইয়ের আটা | +30-50% |
| জল | কঠোরতা 8-12°dH | ক্ষারীয় আয়নযুক্ত জল | +15% |
| additives | সোডিয়াম কার্বনেট≤2‰ | সোডিয়াম অ্যালজিনেট | +৮০% |
4. আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির অগ্রগতি
1.নিম্ন তাপমাত্রা ভ্যাকুয়াম মালকড়ি মিশ্রণ প্রযুক্তি: ময়দার পরিপক্কতার সময়কে 40% কমাতে পারে এবং অক্সিডেশনের কারণে পুষ্টির ক্ষতি কমাতে পারে।
2.বুদ্ধিমান শুকানোর সিস্টেম: শুকানোর পরামিতিগুলি আর্দ্রতা সেন্সরের মাধ্যমে গতিশীলভাবে সামঞ্জস্য করা হয় এবং পণ্যের আর্দ্রতা সামগ্রীর বিচ্যুতি ±0.3% এ নিয়ন্ত্রিত হয়।
3.মাইক্রোক্যাপসুল পুষ্টি বর্ধন: ভিটামিন বি এনক্যাপসুলেশন এবং এটি ময়দা যোগ করার পরে, মুক্তির হার রান্নার সময় 92%-এর উপরে পৌঁছাতে পারে।
5. বাড়িতে হস্তনির্মিত তুলনা
| প্রকল্প | শিল্পায়িত উৎপাদন | বাড়ির উত্পাদন |
|---|---|---|
| দক্ষতা | 200 কেজি/ঘন্টা | 2 কেজি/ঘন্টা |
| শেলফ জীবন | 12 মাস | 3 দিন |
| স্বাদ | প্রমিতকরণ | ব্যক্তিগতকরণ |
| সরঞ্জাম বিনিয়োগ | ≥500,000 ইউয়ান | <500 ইউয়ান |
6. শিল্প বিকাশের প্রবণতা
সাম্প্রতিক ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের তথ্য অনুযায়ী,কার্যকরী নুডলসউচ্চ-ক্যালসিয়াম নুডুলস, কম-চিনির নুডলস এবং অন্যান্য উপ-বিভাগগুলি অসামান্যভাবে পারফর্ম করে, বিক্রয়ের পরিমাণ বছরে 210% বৃদ্ধি পেয়েছে। ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প এবং আধুনিক প্রযুক্তির একীকরণ একটি নতুন হট স্পট হয়ে উঠেছে। উদাহরণস্বরূপ, 3D প্রিন্টিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে আকৃতির নুডলস ব্যাপক উৎপাদন পর্যায়ে প্রবেশ করেছে।
দ্রষ্টব্য: এই নিবন্ধের ডেটা জাতীয় শস্য প্রক্রিয়াকরণ স্ট্যান্ডার্ড GB/T 20575-2023 এবং Tmall/JD.com 618 খরচ রিপোর্টের উপর ভিত্তি করে। প্রক্রিয়া প্রবাহ পেশাদার খাদ্য প্রকৌশলী দ্বারা পর্যালোচনা করা হয়েছে.
বিশদ পরীক্ষা করুন
বিশদ পরীক্ষা করুন
bn
